El Diezmillo es un corte accesible con intenso sabor, potenciado con el sabor del Hueso, y moderado marmoleo. Obtenido del Chuck, es popular en México a la parrilla y como ingrediente de un sinfín de guisos tradicionales en los que, cocinado a fuego lento, se potencia su sabor y se suaviza su textura firme.
El diezmillo de res es una de las mejores opciones, ya que cuenta con una buena porción de grasa que ayuda a que el proceso de cocción sea rápido. Estos filetes provienen del hombro de la res, específicamente de la parte que se ubica entre la costilla y la espina dorsal, por lo que es una carne suave y de gran sabor.
