El Hueso Tuetanero es el complemento perfecto para todos los cortes. Con un sabor intenso, a la parrilla, la grasa se funde lentamente entre las brasas hasta terminar en una exquisita mantequilla que, en tacos o untada sobre los cortes, es sencillamente deliciosa.
El tuétano es la sustancia semi-grasa que hay en el interior de los huesos. Los más utilizados son los de vacuno, especialmente los huesos más gruesos largos, fémur y tibia. Se consumen dos tipos de médula, la amarilla y la roja. Ambas son deliciosas, pero la roja tiene más nutrientes.
