Derivado cárnico sometido a un proceso de marinado‐adobado que afecta íntegramente a la materia prima, confiriéndole las características sensoriales propias. Está constituido por piezas de carne identificables anatómicamente.
El lomo de cerdo contiene minerales esenciales como el selenio. El selenio contribuye a la regulación de las hormonas tiroideas, así como al correcto desarrollo de las células que forman los vasos sanguíneos. 90 gramos de lomo de cerdo contiene 26,2 microgramos de selenio, el 48% de la ingesta diaria recomendada.
