La Picaña Es un corte codiciado por su jugosidad, como puedes ver, tiene una grandiosa capa de grasa que mas tarde da mucho sabor a la carne. Se cocina a las brasas o a la plancha, y las populares espadas de Picanha que se preparan como brocheta.
Es un corte de los cuartos traseros del animal con una capa gruesa de grasa y tiene algunas variaciones de presentación. En Estados Unidos y otros países se le conoce como Top sirloin. Es muy jugosa al ponerla en el asador.
