CHULETON
El Chuletón, uno de nuestros cortes más vendidos, es uno de los cortes más populares entre los parrilleros a nivel internacional. Es un corte valioso por su intenso sabor, textura suave, jugosidad y abundante marmoleo. Obtenido del Rib, es excelente a la parrilla o a la sartén.
RIB EYE
La suavidad dentro de una tortilla! Se trata de un ribeye cortado finamente para armarte unos tacazos con una suavidad y sabor excepcional. La especialidad de la casa. Pasan como crema!!!
El Ribeye es, indudablemente, el corte más célebre y apreciado alrededor del Mundo. Es un corte valioso por su intenso sabor, textura extremadamente suave, jugosidad y extraordinario marmoleo. Obtenido del Rib, es por definición el protagonista de la parrilla, fundiéndose la grasa entre las llamas e impregnando al corte de una abundante riqueza.
T BONE
El T-Bone es un corte que integra un Filete y un New York a cada lado del Hueso en “T”, ofreciendo las exquisitas características de cada uno de estos cortes en un solo platillo.
Aunque de menor gramaje que el Porterhouse, es obtenido del Loin, y es excelente a la parrilla o a la sartén.
El grosor de este filete no debe sobrepasar los tres centímetros. Ideal para los amantes de la carne c/hueso.
NEW YORK
El New York Steak, también conocido como strip loin, Kansas City steak, striploin o shell, es un corte ligeramente magro sin hueso. El corte preferido por los consumidores de EUA por su intenso sabor y una textura más firme. El New York Steak es uno de esos cortes que hay que probar sí o sí.
SIRLOIN
El Sirloin , es un corte de origen español conformado por el Centro de Top Sirloin y la Picaña. Es un corte accesible, versátil, de intenso sabor, textura suave, jugosidad y limitado marmoleo, por lo que puede ser considerado como la contraparte magra del Ribeye y del New York. Obtenido de la parte superior del Sirloin, es excelente a la parrilla o en la sartén.
TOMAHAWK
Se trata de un corte extraído de las costillas delanteras de la res, conservando el hueso, lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre. Esta pieza de carne prémium es una auténtica fiesta para los sentidos: se puede apreciar su sabor y textura mientras se disfruta de su increíble aspecto.
FILETE MIGÑON
El Filete Migñon es un corte de la carne de vacuno o de cerdo y se trata de la punta del solomillo. La pieza se corta en trozos de entre tres y cinco centímetros de grosor y con un diámetro reducido, de modo que queden trozos que puedan comerse prácticamente de un bocado.
La carne así cortada destaca por ser muy tierna y jugosa. Al tratarse de trozos de carne muy pequeños, el filete migñon es ideal también para que los niños y para las personas mayores puedan disfrutar del buen sabor de la carne de ternera o de cerdo.
ARRACHERA
La arrachera es un corte particular de carne de res que proviene del diafragma del animal, un músculo que separa la cavidad torácica de la cavidad abdominal. Esta carne es espesa, un poco más dura que otros cortes, de sabor fuerte y muy jugosa. Aunque con una preparación adecuada, la arrachera puede resultar delicada y tierna.
Se cocina regularmente al carbón o a la parrilla.
COWBOY
El reconocido Cowboy proviene de esta región con alta demanda en la cultura parrillera. El cowboy es muy parecido al ribeye y al chuletón con un poco de hueso de la costilla, pero no tanto como el Tomahawk. Tiene un fino y abundante marmoleo, que combinado son su suavidad, realiza una combinación de sabores muy apreciada por los amantes de la carne.Es el corte de carne más parecido a una paleta.
Es el Rib Eye con hueso y con una porción de costilla que sobresale del lomo.
Es el corte de carne más parecido a una paleta.
